Pastilla à la crème pâtissière

- Faire hacher grossièrement les amandes frites.
dans une casserole, mettre les jaune d’oeufs et le sucre et le sucre vanillé, bien mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine et remuer bien, verser peu à peu le lait et remuer sans cesse et laisser épaissir sur feu doux jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
- Faire frire les feuilles de pastilla de deux faces dans un bain d’huile chaud.
- Disposer de feuilles de pastilla sur un plat de service, étaler une cuillère de crème pâtissière et saupoudrer au dessus les amandes hachées, continuer la même opération jusqu’à l’épuisement des feuilles de pastilla et les amandes hachés.