Oeufs en meurette

- Faire fondre dans une poêle l’échalote et l’ail haché avec un peu d’huile, ajouter les lardons et laisser dorer, saupoudrer de farine et mélanger, ajouter la sauce bourguignonne et le vin rouge et le beurre en morceaux, saler et poivrer, remuer constamment jusqu’à ce que le beurre soit fondu, réserver au chaud.
- Faire bouillir de l’eau vinaigrée dans une casserole et y casser les oeufs un par un et laisser pocher pendant 5 minutes, les égoutter sur un linge.
- Faire griller les tranches de pain et les frotter avec l’ail.
- Poser chaque oeuf poché sur les tranches de pain, napper les oeufs de sauce meurette.
- Servir aussitôt.