Oeufs broullés à la portugaise

- Laver et épépiner les tomates, râper-les dans une râpe à grand trou.
- Faire revenir les tomates râpés, la gousse d’ail écrasée dans une poêle avec l’huile, ajouter le filet de morue, saler et poivrer, laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Casser les oeufs dans un saladier et battre-les en omelette avec le lait, saler et poivrer, verser l’omelette sur la préparation de tomate en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
- Servir dans un plat et décorer avec le persil haché.
- Servir aussitôt.