Oeufs au lait

- Mélanger dans une casserole le lait avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron, porter à ébullition et laisser bouillir pour quelques minutes.
- Battre au fouet les œufs en omelette dans un grand récipient, incorporer peu à peu le lait bouillant sans cesser de fouetter jusqu’ à l’obtention d’un caramel homogène.
- Verser une couche de caramel au fond de 6 ramequins ,et y répartir le mélange œuf-lait, verser 2 cl d’eau dans le creux de la plaque du four, y déposer les ramequins, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 220° / th 7 pendant 25 min environ jusqu’ à ce que les œufs au lait soient dorés.
- Retirer les ramequins du four et laisser refroidir, puis réserver les œufs au lait au réfrigérateur.
- Servir frais.