Nems de poulet

- Dans une poêle beurrée faire cuire les escalopes de poulet jusqu’ à ce qu’elles soient tendres puis découper-les en petits morceaux, passer au mixer et réserver-les jusqu’ à utilisation.
- Plonger les champignons noirs dans une casserole d’eau chaude pendant 15 min, égoutter-les et ajouter-les au poulet.
- Faire cuire les vermicelles de soja dans de l’eau chaude pendant 3 min comme des pâtes, incorporer-les au poulet et passer le tout au mixer, ajouter quelques pousses de soja en boite et placer-les sur une assiette.
- Peler et laver les carottes, râper-les et passer-les au mixer en séparant la farce et carottes.
passer une galette de riz sous l’eau très chaude jusqu’ à ce qu’elle devienne translucide et toute molle, étaler-la et disposer une petite quantité de carottes ainsi qu’un peu de farce sur des extrémités de la galette sans oublier la feuille de menthe pour relever le goût, puis prendre cette extrémité et rabattre-la sur la farce, essayer de fermer les coins et former un rouleau et enfin passer les rouleaux à la friteuse dedans pendant 5 min et sortir-les, égoutter-les sur un papier absorbant.
- Passer-les quelques minutes au four pour qu’ils dorent un peu.
- Servir aussitôt.