Navarin d’agneau

- Morceler la viande d’agneau.
- Faire chauffer le beurre dans une cocotte, mettre les morceaux de viande à dorer.
- Quand la viande a bien pris couleur, saupoudrer de farine en continuant à remuer pour bien en enrober la viande.
- Mouiller largement d’eau, ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni, saler, poivrer. Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes.
- Couper les pommes de terre en morceaux, ajouter-les à la viande. Y ajouter- les carottes nettoyées et coupées en rondelles. Laisser mijoter 15 minutes.
- Nettoyer les petits oignons, éplucher et couper en morceaux les navets, écosser les petits pois. Ajouter tous les légumes dans la cocotte, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 minutes.
- Verser le navarin dans un plat creux et servir.