Macarons au citron

- Battre les blancs d’oeufs dans un saladier à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, ajouter le sucre en poudre et le sel, bien travailler l’ensemble, ajouter le jus de citrons et continuer à travailler, ajouter le colorant, incorporer délicatement le poudre d’amande, le zeste de citron et le sucre glacé avec une cuillère en bois.
- Remplir une poche à douille avec la pâte et dresser la pâte en forme des petits tas sur une plaque chemiser de papier cuisson, laisser reposer pendant 50 minutes.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 minutes.
- Préparer la crème: mettre dans une casserole le jus et le zeste de citron, porter à ébullition.
- Travailler dans un saladier l’oeuf et le sucre, ajouter le jus de citron petit à petit en remuant sans cesse, mettre le mélange dans une casserole, ajouter le maïzena au mélange et laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que la crème soit épaisse, retirer du feu et laisser tiédir, lisser le mélange avec le beurre en fouettant énergiquement.
- Coller deux macarons avec la crème.