Maaqouda

- Laver, éplucher et couper en fines lamelles les pommes de terre.
- Laver, peler les oignons et couper en fines lamelles.
- Laver le poivron et couper en fines lamelles.
- Mélanger dans un grand bol, la farine de blé dur et tendre tamisées, l’eau, les œufs, la levure chimique, le piment doux et fort, saler, poivrer.
- Diviser le mélange en trois parties.
- Incorporer les lamelles de pommes de terre à une partie.
- Incorporer les lamelles d’oignons à l’autre partie.
- Incorporer les lamelles de poivron à la dernière partie.
- Prendre une cuillerée à soupe de mélange de pommes de terre. Verser une ensuite les autres dans l’huile chaude, faire frire jusqu’à qu’ils soient dorés.
- Répéter cette opération pour le mélange d’oignons puis le mélange de poivron.
- Servir aussitôt.