Lapin au cidre

- Couper les pommes en quatre, retirer le coeur et les pépins.
mélanger dans un bol le coriandre et le persil, le gingembre, le safran, le sel, le poivre, l’ail haché, le jus de citron.
- Couper le lapin en morceaux, badigeonner-les avec le mélange et laisser macérer pendant 15 minutes.
- Peler et émincer les oignons.
- Faire revenir l’oignon émincé dans une cocotte avec l’huile, ajouter les morceaux de lapin, puis remuer énergiquement avec une cuillère en bois, ajouter le cidre, le thym et le laurier, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
- Placer la préparation dans un plat allant au four et répartir les morceaux de pommes au dessus poursuivre la cuisson dans le four pendant 40 minutes jusqu’à ce que les morceaux de lapin soient dorés.
- Servir aussitôt.