Kebba libanaise

- Faire tremper le boulghour dans l’eau froide, laisser gonfler pendant une demie heure environ, égoutter-le et presser-le entre les mains pour en exprimer toute l’eau puis étaler-le dans un plat et réserver-le au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum ainsi que la viande coupé en dés.
- Hacher en plusieurs fois les dés de viande dans un robot ménager pour obtenir une pâte, mettre-la dans un saladier.
- Passer les oignons au mixer et hacher-les finement pou obtenir une purée, incorporer-la à la pâte de viande ainsi que le boulghour et les épices, saler et poivrer en remuant et passer le tout au robot, mixer en plusieurs fois jusqu’ l’obtention d’un mélange homogène, ajouter éventuellement l’eau glacée.
- Pétrir brièvement le mélange à la main et servir frais.