Gratin de pommes de terre et de viande

- Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhérente sur feu doux, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, verser le lait graduellement sans cesser de remuer, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade, parsemer de persil haché, laisser cuire en continuant à remuer constamment jusqu’à l’obtention d’une sauce épaississe.
- Couper la viande en morceaux.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient tendres, saler et poivrer.
- Laver bien les pommes de terre et mettre-les dans une cocotte d’eau légèrement salée, faire-les cuire pendant 20 minutes, une fois cuite, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes.
- Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, le lait, le beurre, la moitié du gruyère râpé, sel et poivre, bien mélanger.
- Façonner des boules de la taille d’oeuf avec la pâte de pommes de terre.
- Beurrer un plat à gratin et y disposer les morceaux de viande, placer les boules de pommes de terre au dessus, napper de sauce béchamel et parsemer de reste de gruyère râpé.
- Faire cuire dans un four chaud pendant 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Servir aussitôt.