Gratin de pommes de terre et champignons

- Préparer la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu doux, y verser la farine et remuer avec une cuillère en bois, ajouter le lait graduellement en remuant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse, Ajouter la muscade, sel, poivre, ajouter les oeufs un par un, bien mélanger.
- Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles.
- Éplucher les champignons et couper-les en lamelles.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir les champignons pendant 12 minutes.
- Alterner dans un plat à gratin beurré une couche de pommes de terre, une couche des champignons et sauce béchamel, saupoudrer du gruyère râpé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
- Servir aussitôt.