Gratin de pommes de terre au fromage

- Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d’eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes afin d’obtenir une purée.
- Mettre dans un saladier, la purée de pommes de terre, les fromages, le beurre, le persil haché, verser graduellement le lait, ajouter le sel, le poivre et le safran, bien mélanger.
- Beurrer un plat allant au four, mettre le mélange dans une poche à douille, presser pour faire des lignes croisés et des fleurs, saupoudrer au dessus le parmesan râpé et un peu de persil haché.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
- Servir chaud.