Gratin de poisson

- Faire fondre le beurre dans une casserole épais, saupoudrer la farine, mélanger énergiquement avec une cuillère en bois, verser le lait graduellement en mélangeant sans cesse, assaisonner du sel, poivre et muscade.
- Eplucher les champignons, couper-les en morceaux, faire-les sauter dans une poêle avec le beurre, saler et poivrer.
- Enlever les feuilles abîmées d’épinards et les trier et laver bien et hacher-les.
- Mettre les épinards hachés dans une casserole avec le beurre et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, ajouter les champignons, bien mélanger.
- Couper le filet de poisson en morceaux.
- Disposer le mélange d’épinard-champignons dans un plat à gratin, répartir les morceaux de poisson au dessus et recouvrir la sauce béchamel, saupoudrer du gruyère râpé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
- Servir aussitôt.