Gratin de crozets

- Mettre l’eau et le sel dans une grande casserole, porter à ébullition, ajouter les crozets et laisser cuire pendant 30 minutes, égoutter-les
- Couper le beaufort en fines lamelles
- Éplucher les oignons, couper-les en petits morceaux
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les oignons.
- Mettre dans un saladier les crozets cuits, les oignons cuits, la crème, le jaune d’oeuf, le jambon coupé en petits morceaux, saler, poivrer et muscadier bien mélanger
- Mettre la préparation dans un plat à gratin beurré et répartir les lamelles de beaufort, parsemer de chapelure.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes
- Servir aussitôt.