Gratin d’aubergines

- Laver les aubergines, couper-les en fines tranches dans le sens de la longueur et les faire frire dans l’huile d’olive, égoutter-les sur papier absorbant.
- Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec l’huile d’olive et y ajouter la viande
hachée, remuer avec une cuillère en bois, ajouter la cannelle, les tomates concassées, saler et poivrer, laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Disposer les aubergines frites dans un plat à gratin, ajouter la préparation de viande hachée, saupouder au dessus du fromage râpé, couvrir du sauce béchamel et parsemer de nouveau de fromage râpé.
- Faire gratiner pendant 20 minutes.
- Servir aussitôt.