Gnocchis de semoule

- Faire bouillir le lait avec la moitié du beurre et le sel, ajouter la semoule en pluie fine en remuant pour obtenir un mélange épaisse.
- Ajouter hors du feu le jaune d’œuf et un peu de muscade puis étaler cette préparation sur une planche en bois et laisser reposer pendant 1 heure environ.
- Découper la préparation au couteau en losanges ou rectangles et faire-les dorer de chaque coté dans le reste du beurre.
- Servir accompagnés de salade verte.