Gnocchis au potiron

- Débarrasser les grains et le cœur du potiron, couper-le en morceaux, peler-les et tailler-les en gros dés puis mettre-les dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 25 min environ, égoutter-les.
- Passer les dés de potiron au mixer et réduire-les en fine purée en utilisant la grille fine, remettre-la à dessécher dans une casserole pendant 10 min environ sur feu doux en remuant de temps en temps, laisser refroidir dans un saladier.
- Incorporer à la purée la farine, l’œuf battu, sel et poivre, 1 pincée de muscade râpée, mélanger bien pour obtenir une pâte homogène puis rouler-la en un mince boudin de 1 cm de diamètre puis diviser-la en en petits morceaux de 1.5 cm de long.
- Plonger les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante et récupérer au fur et à mesure ceux qui remontent à la surface, disposer-les dans un grand plat à gratin, arroser-les du beurre fondu, saupoudrer-les de gruyère râpé et faire-les gratiner sous le gril du four.
- Napper les gnocchis avec la ciboulette coupée en dés et servir aussitôt.