Glace au chocolat

- Faire fondre le chocolat, le beurre et 20g de sucre en poudre au bain marie.
- Entre temps, battre les 4 jaunes d’œufs avec 40g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter ce mélange dans la casserole au bain marie, laisser cuire 3 minutes au bain marie.
- Oter du feu et remplacer l’eau bouillante du bain marie par de l’eau glacée et laisser refroidir.
- Battre la crème fraîche avec 25g de sucre, ajouter cette crème au mélange qui a refroidi.
- Battre les blancs d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange mousseux léger. Ajouter avec délicatesse au mélange.
- Placer le mélange dans une boîte au congélateur 12 heures.
- Servir très froid.