Ghoriba farci aux dattes

la pâte
- Travailler le beurre, le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l’huile en continuant à travailler quelques minutes, ajouter les jaunes d’œufs, la levure, sucre vanille, puis ajouter la farine tamisée peu à peu et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Former de cette pâte des boules de la taille de noix, mettre un trou dans chaque boule.

La farce
- laver et dénoyauter les dattes et faire cuire à la vapeur (par exemple dans le haut du couscoussier), passer au mixeur, ajouter la cannelle en poudre, l’eau de fleur d’oranger, et pétrir bien afin d’obtenir une pâte souple.
- Former de pâte de datte des boules, poser les dans les boules de pâte trouée, façonner des ghoribas,
disposer les au fur et à mesure sur une plaque beurrée, et les aplatir légèrement à l’aide d’un emporte-pièce.
- Faire cuire à four moyen, rouler-les chaud dans le sucre glacé.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.