Ghoriba aux amandes et aux noix de coco

- Faire griller les amandes dans une poêle, laisser refroidir, moudre-les dans un moulin électrique.
- Moudre la noix de coco dans un moulin électrique.
- Travailler dans une jatte les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, incorporer les amandes moulus, la noix de coco moulu et la levure, travailler bien l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Former de cette pâte des petites boules de la grosseur d’une noix, aplatir chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba.
- Tremper-les d’un seul côté dans le sucre glacé et disposer-les sur une tôle huilée.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.