Gaufres de bruxelles

- Mélanger le lait avec le sucre vanillé dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir puis laisser tiédir.
- Dans une autre casserole faire fondre le beurre, retirer son écume sans remuer puis verser le beurre dans un bol en laissant le dépôt.
- Séparer les jaunes d’oeuf des blancs et mélanger les jaunes d’oeufs avec une pincée de sel et 1 c.à.s de sucre semoule, travailler le tout au fouet en ajoutant le beurre, le lait tiède et la farine tamisée jusqu’ à l’obtention d’une pâte lisse.
- Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel, incorporer-les à la pâte en mélangeant le tout , enfourner et laisser cuire au four à guafres.
- Servir chaud.