Gâteau de chou fleur au fromage

- Nettoyer et détacher bien les bouquets de chou fleur, tremper-les dans une casserole d’eau mélangé avec du vinaigre pendant 15 min environ.
- Faire cuire les chou fleur marinés dans une casserole d’eau salée pendant une demie heure, égoutter-les et passer au mixer.
- Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle, incorporer la farine en remuant, ajouter peu à peu le fromage blanc sans cesser de remuer, saler et poivrer hors du feu puis verser la purée du chou fleur, le gruyère râpé, les jaunes d’œuf frais et la muscade râpée à la préparation précédente, remettre le tout sur feu doux en remuant.
- Verser la préparation dans un moule à soufflés beurré, placer-le dans un récipient rempli d’eau, enfourner et laisser cuire pendant 25 min.
- Servir aussitôt.