Gâteau aux amandes

- Faire griller les amandes dans une poêle, laisser refroidir et moudre-les dans un moulin électrique.
- Travailler le beurre et le sucre en poudre dans un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, incorporer les jaunes d’œufs, ajouter la farine tamisée peu à peu, ajouter la levure et les amandes moulus, bien mélanger.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme et incorporer-les délicatement au mélange.
- Beurrer et fariner un moule à manqué et y verser la préparation.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes, laisser refroidir avant de démouler.
- Enduire le gâteau avec la confiture d’abricot et décorer- le avec les amandes grillés.