Galette des Rois à la poudre d’amande

- Étaler la pâte en deux disques égaux.
- Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier, travailler-les jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, ajouter le beurre fondu, incorporer la farine tamisée et la poudre d’amande et le sel
- Poser le premier cercle de pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie humide.
- Verser au dessus la préparation, placer la fève.
- Badigeonner légèrement le bord extérieur de la pâte feuilletée avec le jaune d’Å“uf.
- Disposer le second disque sur le premier et souder les bords avec le pouce, creuser un petit trou au centre de la galette.
- Badigeonner toute la surface de la pâte avec le jaune d’Å“uf, dessiner une spirale avec la pointe d’un couteau en partant du centre de la galette.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes
- Servir tiède.