Galette de niort

- Mélanger dans un saladier la farine avec le beurre, le sucre, les œufs, la levure, pétrir pendant 5 min jusqu’ à l’obtention d’une pâte lisse et souple, ajouter l’angélique en mini dés.
- Dans un moule beurré et fariné étaler la pâte, lisser la surface en y posant les doigts, décorer à la fourchette, badigeonner de jaune d’œuf dilué dans peu d’eau sucrée, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 200°C .
- Servir froid.