Frisée aux oranges

- Eplucher, laver et essorer la chicorée frisée.
- Éplucher et épépiner les tomates, les couper en morceaux.
- Éplucher les oranges, découper-les en fines rondelles.
- Éplucher l’avocat et couper la chair en tranches, arroser-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, le jus d’orange, le sucre et l’estragon. Saler et poivrer.
- Mettre dans un saladier la chicorée frisée, les tomates, l’avocat, les oranges et les olives et le mélange de vinaigre, bien mélanger.
- Servir aussitôt.