Foie gras frais

- mélanger tous les épices dans un saldier, enrober chaque lobe de foie gras avec ce mélange dedans et dehors.
- déposer le 1er lobe dans le sens de la longueur d’un moule à cake, verser un peu de vinaigre puis déposer le 2éme lobe, tasser le tout à la main et arroser du reste de vinaigre.
- mettre le moule dans un plat allant au four de façon à faire une cuisson en bain marie chaud, il faut que l’eau chaud arrive aux 2/3 du moule, enfourner et laisser cuire pendant 45 min environ au four à 100°C.
- sortir le foie gras du four et laisser refroidir puis réserver au frais pour 8 jours environ.
- servir sur des tranches de pain de mie.