Foie de Veau à L’anglaise

- Laver bien les tranches de foie de veau, saler et poivrer.
- Dans une poêle faire chauffer le beurre avec l’huile, ajouter les tranches de foie de veau et laisser-les cuire pendant 5 min environ sur chaque coté jusqu’ à ce qu’elles changent leur couleur, égoutter-les et réserver-les au chaud.
- Faire sauter les tranches de bacon dans le même poêle et poser-les sur les tranches de foie, parsemer de persil ciselé.
- presser le citron dans le beurre de cuisson, mélanger et verser le tout sur les tranches de foie et de bacon.
- servir aussitôt.