Fekkas

- Mettre le sucre en poudre et les œufs dans une jatte, travailler bien jusqu’à obtention d’un mélange épais, ajouter l’huile en continuant à travailler 10 minutes, incorporer les graines de sésames, l’anis, la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte homogène et un peu molle que la pâte à pain.
- Fractionner la pâte à des morceaux, rouler chaque morceau en forme de baguette.
- Mettre dans un récipient le jaune d’œuf et le sachet de café, mélanger bien.
- Enduire les baguettes avec ce mélange, dessiner des trais sur les baguettes et disposer-les sur une tôle huilée.
- Mettre-les dans un four assez chaud pour faire une demi cuisson, sortir-les de four, découper délicatement des biais en lamelles à l’aide d’un couteau aiguisé sans les briser (couper-les chaud), disposer-les encore une fois dans une tôle non huilée et faire dorer au four.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.