Falafel au boulghour

- Couvrir le boulghour d’eau dans un récipient et laisser reposer pendant 15 min environ.
- Laisser tremper le pain dans un saladier pendant 15 min aussi.
- Passer les pois chiches au mixeur, mixer-les ainsi que l’ail, l’oignon, le poivron, la coriandre, les épices et le jus de citron jusqu’ à l’obtention d’une purée homogène.
- Ajouter le pain égoutté dans la purée et mixer à nouveau, et mettre le tout dans un saladier puis incorporer le boulghour égoutté, saupoudrer du sel, du poivre et du cumin.
- Malaxer la préparation avec les mains et façonner des petites boules de la taille d’une noix et déposer-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé et laisser reposer pendant 1 heure environ au frigo.
- Faire dorer les boulettes dans une bain de friture chaud pendant 5 min environ, puis égoutter-les sur du papier absorbant.
- Servir les falafels chaud.