Ensaimadas de Majorque

- Faire dissoudre la levure dans l’eau tiède, laisser reposer 15 minutes.
- Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits au centre, ajouter l’oeuf, l’eau de fleur d’oranger, le sucre, la maïzena, le sel, le beurre fondu, la levure, rassembler la pâte avec le lait tiède, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et souple, laisser lever pendant 1 heure.
- Façonner avec la pâte des boules de forme d’oeuf, aplatir chaque boule avec la main pour donner la forme rectangulaire.
- Badigeonner chaque rectangle avec l’huile, rouler chaque rectangle en forme de boudin.
- Enrouler chaque boudin sur lui-même pour lui donner la forme de spirale.
- Placer les spirales sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaude pendant 40 minutes, enduire-les avec le lait.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servir tiède ou froid.