Donuts aux jus fruits

- Mettre le lait dans une casserole, incorporer 1 c.à.c de sucre en remuant pour que le sucre soit fondu, ajouter la levure et laisser gonfler pendant 10 min environ.
- Disposer dans un saladier 100 g de farine, ajouter le sel, creuser au centre pour ajouter le mélange de lait et levure puis verser les jus de fruits, mélanger avec les doigts jusqu’ à l’obtention d’une pâte souple, laisser reposer pendant une demie heure.
- Entre temps faire fondre le beurre dans une casserole et fouetter l’œuf à part.
- Ecraser et travailler la pâte sur un plat de travaille, incorporer le beurre fondu, l’œuf battu, la cannelle, le reste de sucre et de farine, en travaillant la pâte jusqu’ l’obtention d’une pâte homogène, couvrir d’un linge et laisser reposer 3 heures environ.
- Façonner des petites boules de la pâte et prendre une boule dans la main, trouer-la en son centre, et faire tourner le beignet autour du doigt et la même opération jusqu’ à épuisement de la pâte.
- Faire griller les beignets dans l’huile de friture et déposer-les au fur et à mesure sur un papier absorbant, saupoudrer de sucre glace.
- Servir tiède.