Dinde en croûte

- Couper le blanc de dinde en petits morceaux.
- Couper les olives vertes en rondelles.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse, faire-y dorer l’oignon haché, ajouter les morceaux de dinde et laisser ces dernières rissoler en remuant souvent avec une cuillère en bois, ajouter le persil, saler et poivrer.
- Hors du feu ajouter les rondelles des olives, bien mélanger, laisser refroidir la farce.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, feuilleter-la jusqu’à obtenir une feuille très fine de 1cm d’épaisseur, disposer la farce au milieu de pâte en lui donnant la forme de boudin, envelopper la farce avec la pâte pour obtenir une baguette, replier les extrémités et souder-les avec du blanc d’Å“uf et dorer la surface de la pâte avec le jaune d’oeuf, disposer la baguette sur une tôle huilée, piquer-la avec une aiguille.
- Faire cuire dans un four chaud jusqu’à ce que la baguette soit dorée.
- Couper la baguette en tranches et servir-les chaud.