Des boules à la gaufrette

- Emonder les amandes et égoutter-les et les frire dans l’huile, moudre-les dans un moulin.
- Réduire les biscuits en poudre fine.
- Mélanger le biscuit en poudre et les amandes moulus, incorporer le beurre, les œufs, le sucre vanillé et le sucre, mélanger bien jusqu’à obtenir d’une pâte homogène.
- Faire des petites boules avec cette pâte.
- Moudre les gaufrettes dans un moulin.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter la crème fraîche, tremper les boules dans le chocolat fondu, retirer-les à l’aide d’une pique à brochette ensuite enrober-les dans le gaufrette moulu et les placer au fur et à mesure dans des caissettes à pâtisserie.
- Disposer-les dans un plat.