Dattes fourrees Farcies aux amandes

- Couper les noix en deux et dénoyauter-les.
- Essuyer avec un torchon les dattes, inciser-les d’un seul coté sur une longueur, puis retirer les noyaux.
- Façonner de la pâte d’amandes des petites boules de l’épaisseur d’un olive pour fourrer les dattes et des billes qui seront pressées entre les deux moitiés de noix.
- Dans une casserole mettre l’eau de fleur d’oranger, porter à ébullition et laisser bouillir avec le sucre puis tremper les noix et les dattes fourrées de manière à les glacer, laisser refroidir.
- Servir aussitôt.