Curry d’agneau à l’indienne

- Laver bien la viande, couper-la en morceaux.
- Peler et émincer les oignons anis que l’ail, faire-les blondir dans une cocote avec la moitié du beurre, ajouter les clous de girofle, la cannelle, les et le curry.
- Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de moutons sans les faire revenir et le reste du beurre, laisser cuire 2 heures sur feu doux.
- Saupoudre de cumin à la fin de cuisson et les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome et poursuivre la cuisson pendant 10 min encore.
- Servir aussitôt.