Crêpes au sucre

- Séparer les jaunes d’oeufs les blancs.
- Mélanger dans un saladier la farine avec le sucre vanillé, le sucre fin et le sel, incorporer les jaunes d’oeufs et le lait en fouettant jusqu’ l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Battre les blancs d’oeufs en neige ferme, incorporer-les à la pate à l’aide d’une spatule.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à crêpes, verser-le dans la pâte, nettoyer la poêle avec un essuie-tout et commencer la cuisson sur feu vif, répartir unifomément une petite louche de pâte dans la poêle et laisser dorer en retournant la crêpe à mi-cuisson.
- Servir aussitôt avec de la confiture.