Crème renversée au caramel

- Préparer le caramel. Faire fondre le sucre et un peu d’eau et quelques gouttes de jus de citron jusqu’à qu’il devienne caramel.
- Arrêter l’ébullition et ajouter 1 cuillerée à café d’eau froide.
- Verser le caramel dans les moules et laisser durcir.
- Mettre à bouillir le lait et la gousse de vanille coupée en deux.
- Faire blanchir les Å“ufs et le sucre.
- Verser le lait sur l’appareil œufs/sucre.
- Passer le mélange au chinois .écumer.
- Remplir les moules et cuire au bain marie à 180°c pendant 40 minutes.