Crème glacée à la pistache

- Casser les oeufs dans un saladier, battre-les à l’aide d’un batteur électrique, ajouter la fécule de maïs délayé dans un peu de lait froid.
- Mettre le lait et la vanille dans une casserole, porter à ébullition, verser le lait bouillant sur le mélange des œufs en remuant énergiquement.
- Mettre cette préparation dans une casserole et laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce qu’il soit épais en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
- Retirer la casserole du feu et incorporer le sirop de pistache à la préparation, laisser refroidir
- Battre la crème en chantilly et l’ajouter à la préparation
- Verser la préparation dans une sorbetière jusqu’à ce quelle soient prise, verser-la dans une boîte de congélation.
- Servir très frais.