Crème catalane

- Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois dans une casserole le lait avec le sucre, le zeste de citron et la cannelle en poudre, porter à ébullition et laisser bouillir.
- Retirer la casserole du feu et séparer 1/2 verre de lait, ajouter la maizena et délayer.
- Incorporer les jaunes d’oeuf avec le lait restant et faire chauffer sur feu doux, verser doucement le 1/2 verre de lait avec la maizena, travailler bien le mélange et laisser épaissir.
- Verser la crème dans des terrines et laisser refroidir puis saupoudrer de sucre et faire brûler au fer.
- Servir immédiatement.