Crème anglaise à l’orange

- Mettre le lait dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir.
- Travailler au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre , verser le lait dessus en remuant avec une cuillère en bois puis remettre le tout dans la casserole, porter
à ébullition et laisser cuire sans cesser de remuer jusqu’ à ce que la crème nappe la cuillère en bois sans la faire bouillir.
- Hors du feu incorporer à la crème anglaise le zeste d’orange en remuant encore, laisser refroidir puis garder la crème au frais.
- Servir frais.