Couscous aux fruits secs

- Faire cuire le couscous à la vapeur pendant une demie heure selon la méthode de routine en ajoutant une c.à.s d’huile d’olive durant la cuisson, mouiller d’un peu d’eau et laisser absorber à la cuisson.
- Entre temps préparer un sirop en faisant cuire le sucre fondu dans 2 dl d’eau pendant une demie heure environ, laisser refroidir.
- Tremper un peu d’abricot sec dans l’eau tiède et faire griller les amandes
- Verser le sirop sur le couscous en remuant bien, ajouter les pignons, les pistaches et les abricots coupés en morceaux fins et les amandes en mélangeant l’ensemble.
- Servir à température ambiante.