Couscous aux dattes

- Rincer bien le couscous, égoutter-le et laisser-le gonfler quelques minutes puis mettre-le à cuire à la vapeur pendant 15 min pour une première fois dans le haut d’un couscoussier placé sur une marmite de l’eau en ébullition.
- Retirer le couscous et arroser-le d’un bol d’eau environ, séparer bien les grains à l’aide d’une cuillère, laisser s’imbiber avant de remettre à cuire une deuxième fois.
- Verser le couscous dans la cuvette, couvrir pour qu’il reste chaud.
- Fendre les dattes, dénoyauter-les et couper-les en petits morceaux.
- Beurrer et sucrer le couscous, ajouter les morceaux de dattes et la moitié des noix concassées en mélangeant le tout, saupoudrer le restant des noix et de sucre.
- Servir aussitôt.