Courgettes farcies

- Pour préparer la farce mélanger dans un saladier la viande haché avec le riz, le persil haché et l’huile d’olive, saupoudrer du sel et du poivre.
- Laver bien les courgettes, couper ses pédoncules, vider l’intérieur légèrement a l’aide d’un couteau à bout rond.
- Farcir les courgettes avec le mélange de riz sans les remplir pour laisser le riz gonfler.
- Déposer les courgettes dans un tagine ou un grand faitout bien huilé, couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser réduire 40 min jusqu’à évaporation total d’eau.
- Servir chaud.