Confiture de fraises aux citrons verts

- Rincer bien les fraises.
- Presser les citrons pour avoir du jus en réservant le zeste de deux citrons.
- Mettre dans un récipient les fraises, ajouter le sucre, le zeste de citrons et le gingembre, laisser dégorger durant une nuit.
- Verser le mélange précédent dans une bassine, arroser-le du jus des citrons, laisser mijoter sur feu doux 25 min environ en remuant.
- Égoutter les fraises, répartir les dans des pots et continuer a cuire le jus 20 min encore.
- Verser le jus dans les pots, laisser refroidir.
- Servir frais.