Confiture de clémentines

- Laver et brosser parfaitement les clémentines, les oranges et les citrons.
- Prélever les zestes des citrons et des oranges.
- Presser les clémentines, les citrons et les oranges.
- Enfermer les pépins dans un carré de tissu, nouer avec une ficelle.
- Mettre dans une bassine les jus des clémentines, des citrons et des oranges, les zestes des citrons et des oranges et le tissu contenant les pépins, le sucre, porter à ébullition et laisser réduire pendant 2 heures en remuant régulièrement, vérifier la cuisson en posant une goutte de confiture sur une assiette, la goutte doit se figer.
- Enlever le tissu de pépins en pressant bien pour extraire la pectine contenue dans les pépins.
- Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, remplir-les à ras bord, laisser refroidir, une fois la confiture est froid, fermer les pots de façon hermétique.
- Conserver les pots dans un endroit frais et sec.