Confits d’oignons au foie gras

- Peler et couper les oignons en deux dans le sens de la longueur, puis détailler-les en lamelles dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur pour obtenir des petits morceaux et verser-les dans une poêle et faire-les revenir avec l’huile d’olive sur feu doux pendant 45 min en remuant jusqu ‘à ce qu’ils soient transparents.
Incorporer le muscat de rivesaltes et le sucre en poudre sans cesser de remuer et laisser l’ensemble mijoter sur feu doux pendant 1 heure et demi environ jusqu’ à l’obtention d’un aspect de confiture, laisser refroidir.
- Servir accompagné du foie gras et agrémenté de confiture de figues.