Cœur de bœuf au vin rouge

- Couper le cÅ“ur en morceaux et laver-les à l’eau en retirant le sang et les nerf.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire-y revenir les morceaux de coeur, ajouter les oignons et les ails émincés, ajouter le thym, le laurier, 2 clous de girofle, le bouquet garni, les carottes pelés, le vin rouge, du sel et du poivre, couvrir avec l’eau, laisser cuire pendant 1h30minutes, retirer les morceaux de coeur, réserver-les au chaud.
Ajouter à la sauce le concentré de tomate et laisser réduire, ajouter la maïzena et laisser cuire 20 minutes, passer la préparation au chinois.
- Servir les morceaux de coeur dans un plat, napper-les au sauce.