Chou fleur aux Å“ufs

- Retirer les feuilles vertes de chou-fleur et tailler-le en bouquet, les laver délicatement.
- Mettre les bouquets de chou-fleur dans une cocotte d’eau, ajouter le gingembre, le safran, le poivre et le sel et laisser cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fermes, égoutter-les dans une passoire.
- Battre les oeufs dans un bol, assaisonner du cumin, piment fort et du sel, bien mélanger.
- Disposer les bouquets de chou-fleur égouttés dans un plat à gratin.
- Verser les oeufs sur le chou-fleur et parsemer avec le fromage râpé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la surface du gratin soit bien dorée.
- Servir aussitôt.